Pànxing Cerdanya

23, gener del 2021

23, gener del 2021

Gastronomia – Cerdanya

Productes de la terra: Mató amb gelatina de ratafia

Cerdanya
82f00fc80b52b288a382fcaf1c6cf353.jpg
Mató amb gelatina de ratafia, elaborat per la Glòria Mohedano.

La col·laboració de la bloguera Glòria Mohedano de www.nototsonpostres.cat amb l’Associació Agroalimentària de Cerdanya dóna lloc al naixement d’aquesta nova secció: Productes de la Terra. Cada mes publicarem una recepta elaborada per la Glòria amb productes d’associats que podreu llegir a la columna mensual de la revista, a la web de la Revista Pànxing Cerdanya i al blog www.nototsonpostres.cat.
 
Avui, amb el Marc i la Mònica i la seva llet de vaca amb que fan els iogurts artesanals de Ca l’Alzina.
 

Ingredients:
 
Pel mató:
Un litre de llet fresca    Ca l’Alzina
El suc d’una llimona
Per la gelatina de ratafia:
100 ml de ratafia    Ca Roman
Una fulla de gelatina

 
Elaboració: 
 
Del mató:
Posem a escalfar la llet i la fem arribar a 90º. La traiem del foc i hi aboquem el suc de la llimona. Amb una cullera, ho remenem fins que vegem que comença a tallar-se la llet.
Ho deixem reposar uns 15 minuts; veurem que se separa el xerigot. Ho colem amb un drap de cotó, ho escorrem lleugerament i ho posem en una carmanyola de vidre a la nevera.
 
De la gelatina:
Posem la fulla de gelatina a hidratar en aigua freda.
Escalfem lleugerament la meitat de la ratafia. Hi posem la gelatina hidratada i la desfem bé. Hi posem la resta de la ratafia. L’aboquem en un motlle rectangular i la posem a la nevera fins que es faci sòlida.
La desemmotllem, tallem a dauets i posem damunt del mató al moment de portar-lo a taula. 
Podem regar-lo amb una mica de mel. I amb unes nous i uns carquinyolis, tenim unes postres de la nostra terra, amb producte nostre, amb gust català!

 

Compartir:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

Número 162
Pànxing Maresme

Número 162

Número 354
Pànxing Cerdanya

Número 354

Número 267
Pànxing Berguedà,
Bages i Solsonès

Número 267

Número 34
Pànxing Pirineus

Número 34

Número 95
SeeBarcelona

Número 95

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Envia ALTA al 657 918 961 o clica següent botó.