Panets farcits amb ou, elaborats per la Glòria Mohedano.
La col·laboració de la bloguera Glòria Mohedano de www.nototsonpostres.cat amb l’Associació Agroalimentària de Cerdanya dóna lloc al naixement d’aquesta nova secció: Productes de la Terra. Cada mes publicarem una recepta elaborada per la Glòria amb productes d’associats que podreu llegir a la columna mensual de la revista, a la web de la Revista Pànxing Cerdanya i al blog www.nototsonpostres.cat.
Avui, amb en Gerard Garreta Argerich i els seus ous de gallines criades en llibertat de Cal Grauet de Saga a Ger.
Ingredients:
Per quatre persones
• 4 panets de Viena
• 4 ous
• 1 ceba
• 6 tomàquets
• Un bon tall de llonganissa (un pam)
• Sal
• Oli d’Oliva Verge Extra (OOVE)
Elaboració:
Agafem els panets de Viena, els buidem amb cura de no foradar-los i els reservem.
En una paella amb una mica d’oli, fem un sofregit amb la ceba, els tomàquets ratllats i la llonganissa, esmicolada i sense el budell. Quan el tinguem cuit, en posem una bona cullerada dins de cada panet.
Posem un rovell dins de cada panet, el salem una mica i posem els panets al forn (només per sota) a 180º uns 10 minuts. Ho traiem del forn i tapem el rovell amb una bona cullerada de clara muntada, ho tornem a enfornar, ara amb l’opció de gratinar, i ho deixem fins que veiem que es torra una mica.
És important que el rovell no qualli i que es trenqui quan tallem el panet.
I aquí teniu una recepta que fa les delícies de petits i grans. Podeu canviar el sofregit de llonganissa pel que vulgueu i tindreu diferents plats. Què us sembla posar-hi sobrassada, o una mica de samfaina, o un sofregit amb tonyina, fins i tot amb uns espinacs amb panses i pinyons? O sinó, ara ja és cosa vostra fer-los al vostre gust!
