Pànxing Cerdanya

27, gener del 2021

27, gener del 2021

Gastronomia – Cerdanya

Productes de la terra: Tàrtar de tomàquets confitats amb formatge fresc

Cerdanya
9c0f92e08a45888849fea06d98efb53b.jpg

Tàrtar de tomàquets confitats amb formatge fresc, elaborat per la Glòria Mohedano.

La col·laboració de la bloguera Glòria Mohedano de www.nototsonpostres.cat amb l’Associació Agroalimentària de Cerdanya dóna lloc al naixement d’aquesta nova secció: Productes de la Terra. Cada mes publicarem una recepta elaborada per la Glòria amb productes d’associats que podreu llegir a la columna mensual de la revista, a la web de la Revista Pànxing Cerdanya i al blog www.nototsonpostres.cat.
 
Avui, amb la Sara i el Miquel Àngel, productors de formatges de llet de cabra als qui han batejat com a 30 cabres.
 

Ingredients:
 
formatge fresc 30 cabres
• tomàquets confitats
• ceba tendra
• germinats tendres (de ceba, de mostassa, de raves… que siguin una miqueta picants)
• sal
• Oli OVE
Per a confitar el tomàquets:
tomàquets pera madurs
• sal
• sucre

 
Elaboració: 
 
Agafem els tomàquets i els pelem, els tallem pel mig i els posem en un colador una bona estona perquè deixin anar tota l’aigua possible.
En una safata que pugui anar al forn, hi posem una capa de sucre, una mica de sal, els tomàquets, ben junts, i al damunt tornem a posar sal i sucre amb les mateixes quantitats. Ho posem al forn, a baixa temperatura, a uns 60°, durant un parell d’hores.
Els traiem del forn i els tornem a posar en un colador perquè deixin anar tot el líquid.
Ja els tenim a punt per fer el tàrtar.
Tallem la ceba tendra a daus petits, els tomàquets a daus de la mateixa mida i el formatge fresc de 30 cabres també. Ho barregem bé dins d’un bol i ho posem dins d’un cercle d’emplatar.
Ho desemmotllem i al damunt hi posem uns quants germinats tendres.
Ho amanim amb un raig d’oli OVE, unes quantes escates de sal gruixuda i, si volem, amb la reducció d’un bon vinagre de poma o de Xerès.

 

Compartir:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

Número 162
Pànxing Maresme

Número 162

Número 354
Pànxing Cerdanya

Número 354

Número 267
Pànxing Berguedà,
Bages i Solsonès

Número 267

Número 34
Pànxing Pirineus

Número 34

Número 95
SeeBarcelona

Número 95

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Envia ALTA al 657 918 961 o clica següent botó.