Truita de trinxat, elaborada per la Glòria Mohedano.
La col·laboració de la bloguera Glòria Mohedano de www.nototsonpostres.cat amb l’Associació Agroalimentària de Cerdanya dóna lloc al naixement d’aquesta nova secció: Productes de la Terra. Cada mes publicarem una recepta elaborada per la Glòria amb productes d’associats que podreu llegir a la columna mensual de la revista, a la web de la Revista Pànxing Cerdanya i al blog www.nototsonpostres.cat.
Avui amb el Pau i la Teresa al Mas Montagut ens trobem amb patata ecològica de la Cerdanya de tres tipus: Kennebec, Redpontiac i Monalisa. Per la recepta d’avui triarem la Monalisa, una patata ovalada, de pell llisa de color pàl·lid i de carn groga, ferma, que s’adapta a tota mena de coccions.
Ingredients (per a 2 persones):
• Col de trinxat
• 2 patates Monalisa de Mas Montagut mitjanes
• 4 ous ecològics
• All tendre
• Cansalada virada a talls petits
• Oove
• Sal
Elaboració:
Agafem les fulles de col, les netegem bé i hi traiem la tija. Les posem en una olla amb aigua bullint amb una mica de sal i les fem coure un quart d’hora.
Netegem bé les patates, les posem a la mateixa olla i les fem bullir el mateix temps.
Ho posem en un colador i ho deixem escórrer bé.
Mentrestant en una paella posem els allets a sofregir amb una mica d’oli. Abans que comencin a agafar color hi posem la cansalada tallada a trossets petits i ho fem coure tot junt fins que estigui rossa i cruixent (vigilant que no se’ns cremi l’all).
Batem els quatre ous en un bol, amb una mica de sal i ho reservem.
Afegim a la paella la col, que haurem xafat amb una forquilla i la patata a trossos (com si fos per fer truita de patata) i ho fem coure, tot junt, una bona estona. Quan vegem que les patates comencen a enrossir ho passarem tot al bol on hi tenim els ous batuts, ho barrejarem bé i ens disposarem a fer la truita, deixant-la crueta de dins.
