La xicoia: el tresor de la primavera cerdana
Amb la primavera avançada, els prats de la Cerdanya s’omplen d’un vegetal molt característic. Entre herbes tendres apareix la xicoia, una planta silvestre de muntanya de gust lleugerament amarg, molt present en la cuina tradicional del Pirineu.
Ingredients per a la recepta
Aquesta amanida és senzilla, saludable i perfecta per gaudir dels productes de proximitat. Per a 4 persones, necessitareu:
- Un bon grapat de fulles tendres de xicoia.
- 2 ous.
- Un grapat de nous.
- Oli d’oliva verge extra.
- Vinagre suau (de poma o vi blanc).
- Sal.
- Opcional: formatge fresc o mató.
Elaboració pas a pas
- Neteja: Renteu bé la xicoia amb aigua freda i deixeu-la escórrer fins que perdi l’excés d’humitat.
- Cocció: Bulliu els ous durant uns 10 minuts, refredeu-los, peleu-los i talleu-los a quarts.
- Muntatge: Col·loqueu la xicoia com a base en una safata o bol.
- Combinació: Afegiu els ous, les nous trencades i, si es vol, el formatge fresc o mató.
- Amaniment: Amaneix amb una vinagreta senzilla d’oli, vinagre i sal just abans de servir.
Bon profit!
