INGREDIENTS:
- 1 kg de carn picada ecològica de Cerdanya
- 2 cebes seques
- 100 g de mantega
- 100 g de pastanaga ratllada
- 100 ml de vi negre
- 1/2 l de brou
- 150 de salsa de tomàquet natural
- 3 ous de Cal Grauet
- 600 g de farina de Bellver
- 150 g de mozzarella filada de l’Esquella de Bellver
- 500 ml de llet fresca de l’Esquella de Bellver
- 20 g de fècula de blat de moro (Maizena)
ELABORACIÓ:
MASSA:
Es fa una muntanya amb la farina, un forat al mig i hi col·loquem els ous i una tassa d’aigua. Ho incorporem amb els dits fins a obtenir una massa homogènia, la tapem amb film i la deixem reposar. Al cap d’una hora, l’estirem sobre una taula enfarinada amb un corró, fent làmines d’uns 20 cm d’ample. S’enfarinen i es reserven cobertes amb film.
RAGÚ:
Es pica la ceba petitona i es posa a la cassola amb mantega i una mica d’oli d’oliva. Es cou sense arribar a torrar-se. S’incorpora la pastanaga ratllada. Al cap d’uns minuts posem la carn i es fa coure fins que comença a torrar-se. A continuació, afegim el vi negre, pebre i sal. Un cop reduït el vi posem el tomàquet i fem coure fins a evaporar l’aigua. En aquest punt incorporem el brou i ho deixem coure, tot removent, durant una hora. Passat aquest temps ja tindrem el ragú a punt.
BEIXAMEL:
Es posa la llet a bullir amb 50 g de mantega, sal, pebre i nou moscada. A part, dissolem en un got de llet freda la fècula de blat de moro. Quan la llet arranca el bull se li afegeix la fècula dissolta i es remou sense parar fins que s’espesseix.
MUNTEM LA LASANYA:
Es comença amb una capa de ragú. A continuació, fem una capa amb la massa de lasanya i una altra capa de ragú. Es posa mozzarella filada i una altra capa de massa i així fins a cobrir la safata de forn. A dalt de tot i bolquem la beixamel i es posa al forn 35 min a 150 ºC.
Si t’ha agradat llegir la recepta de Lasanya de carn ecològica de Cerdanya, també et pot interessar llegir la recepta de Gelat de Torb.
