fbpx

Pànxing Cerdanya

5, octubre del 2022

5, octubre del 2022

Gastronomia – Cerdanya

Costelles de cabrit sobre xips de carxofa, crep de patata i cruixent de formatge Clot de Botàs de Montmelús

Cerdanya
cabrit
Aquest mes, la Glòria de Nototsonpostres ens proposa una manera bonica de presentar un plat tan clàssic com són unes costelletes de cabrit arrebossades, acompanyades amb un cruixent de formatge Clot de Botàs fet per l’Helena, de la Formatgeria de Montmelús: un producte de temporada i de proximitat. Per llepar-se’n els dits!

Ingredients per a dues persones:

  • 8 costelletes de cabrit
  • 2 patates petites
  • 2 carxofes
  • Un tall de formatge Clot de Botàs
  • Pa ratllat
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Pebre

Elaboració:

Ratllem el formatge damunt un paper de forn. L’escampem bé, hi posem un altre paper al damunt i, entre dos plats, ho posem al microones durant un minut i mig. Ho deixem refredar i ho separem dels papers.

Pelem i ratllem la patata, la rentem bé, l’eixuguem amb un drap i la salem. Posem en una paella una mica d’oli i quan estigui una mica calent hi posem la meitat de patata ratllada. Ho repartim per tota la paella, perquè quedi una capa ben primeta, i quan estigui daurat d’un costat la girem (com si fos una truita) i fem que es dauri de l’altre. En fem dues.

Netegem les carxofes, les tallem ben primes i les fregim fins que quedin ben cruixents. Les salem i les deixem damunt un paper de cuina perquè perdin l’excedent d’oli.

Salpebrem les costelletes i les arrebossem amb pa ratllat. Les fregim en oli ben calent.

Per acabar, muntem el plat posant una crep de patata, quatre costelles (amb els ossos mirant cap dalt) i les carxofes damunt la crep ajudant que les costelles no caiguin. Esmicolem la teula de formatge i la deixem caure al damunt.

Font: @nototsonpostres – www.nototsonpostres.cat

Fes la recepta, fes-li una foto i etiqueta’ns a #fempànxing.

Si t’ha agradat llegir la recepta Costelles de cabrit sobre xips de carxofa, crep de patata i cruixent de formatge Clot de Botàs de Montmelús, també et pot interessar llegir la recepta Pastes de xocolata amb mató de Làctics l’Esquella.

Compartir:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Envia ALTA al 657 918 961 o clica següent botó.