Pànxing Cerdanya

24, maig del 2024

Search
Close this search box.

24, maig del 2024

Gastronomia – Cerdanya

Espatlla de xai al forn

Cerdanya
xai

La carn de xai és vermella i destaca pel seu alt nivell en proteïnes de bona qualitat i d’un alt valor biològic, ja que aporta els aminoàcids necessaris per al correcte funcionament del nostre organisme. A més a més, a La Cerdanya el xai té un paper indiscutible a l’hora de conservar el territori i protegir els nostres paratges naturals contra els incendis. 

INGREDIENTS:

  • 1 espatlla de xai o cuixa
  • Alls
  • Conyac
  • Llorer
  • Oli d’oliva
  • Pebre i sal
  • 1 ceba
  • 2 tomàquets
  • Pinyons
  • Brou de carn
  • 2 patates

ELABORACIÓ:

1. Escalfa el forn a 150 graus. El pots encendre abans de preparar la resta de coses i que vagi escalfant.

2. Prepares la safata amb un bon raig d’oli d’oliva i una base amb els grans d’all i les espècies, el llorer o farigola. A sobre hi poses l’espatlla o les cuixes.

3. A la base hi poso també patata tallada gruixudeta i al voltant, un parell o tres de mitges cebes i uns quants tomàquets també oberts per la meitat.

4. Tot plegat, salat i empebrat. 

5. Abans de posar-ho al forn, rega-ho amb brou i una copa conyac.

6. Deixa-ho coure ben bé 2 hores. 

7. Ves afegint per damunt de l’espatlla suc de la mateixa cocció o una mica més de brou de tant en tant perquè no es ressequi.

8. Quan faci una hora que cou, dóna-li la volta.

9. Abans de retirar-ho, posa el forn a màxima temperatura perquè quedi la crosteta.

Fes la recepta, fes-li una foto i etiqueta’ns a #fempànxing i #fempànxingcerdanya

Si t’ha agradat llegir la recepta d’Espatlla de xai al forn, també et pot interessar llegir la recepta de Gelat de torró.

Compartir:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Envia ALTA al 657 918 961 o clica següent botó.