fbpx

Pànxing Cerdanya

19, maig del 2022

19, maig del 2022

Gastronomia – Cerdanya

Flam de mató amb ous de Cal Grauet i mató de Làctics l’Esquella

Cerdanya
Recepta
Aquest mes, la bona gent del Refugi de la Feixa ens proposen una recepta d'allò més dolça: un flam de mató fet amb ingredients de quilòmetre zero. Per llepar-se'n els dits!

Ingredients:

  • 400g de mató
  • 40g de sucre
  • 500ml de llet
  • 5 ous

Pel caramel:

  • 200g de sucre
  • 120ml d’aigua

Per la decoració (opcional):

  • Mel
  • Nous

Elaboració:

Disposem un recipient gran on fer el bany maria i un motlle allargat i pre-escalfem el forn a 180 ºC.

Per preparar el caramel, posem el sucre i l’aigua en un cassó petit al foc. Sempre vigilant, deixem que es vagi caramel·litzant a poc a poc. Un cop fet, l’aboquem al motlle.

En un bol afegim els ous, el sucre, el mató i finalment la llet. Ho batem bé i un cop integrat, ho incorporem dins el motlle on prèviament hi hem posat el caramel.

Col·loquem el motlle dins el recipient on el courem al bany maria. Posem aigua al recipient i enfornem. Si el vostre forn no permet coure a dalt i a baix, poseu la calor a la part inferior, tapeu el motlle amb paper d’alumini i col·loqueu el recipient amb el flam a la part superior del forn.

El temps de cocció és d’una hora aproximadament, tot depèn del forn. El retirem i deixem refredar.

Un cop fred el podem desemmotllar i guardar a la nevera. Sol estar més bo d’un dia per l’altre i el podem servir amb una bona mel i una nou de decoració, al vostre gust.

És una recepta molt senzilla i la clau està a utilitzar bons ingredients. Nosaltres fem servir mató de Làctics l’Esquella de Bellver i ous ecològics de Cal Grauet de Saga.

Que el gaudiu!

Font: Marta Junyent – @refugidelafeixa

Fes la recepta, fes-li una foto i etiqueta’ns a #fempànxing.

Si t’ha agradat llegir la recepta Flam de mató amb ous de Cal Grauet i mató de Làctics l’Esquella, també et pot interessar llegir la recepta Costelles de cabrit sobre xips de carxofa, crep de patata i cruixent de formatge Clot de Botàs de Montmelús.

Compartir:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Envia ALTA al 657 918 961 o clica següent botó.