Si us animeu, la recepta no presenta cap dificultat, l’únic que necessiteu és temps i un bon pollastre.
INGREDIENTS:
- Un pollastre de pastura, tallat a octaus
- 2 cebes
- 6 grans d’all
- 1 farcellet d’herbes
- 1 branca de farigola fresca
- 1 branca de romaní fresc
- 200gr de prunes
- 150gr de panses
- 100ml de vi ranci
- 100ml de vermut
- Brou de pollastre
- Canyella
- Oebra
- Sal
- Oli OVE
ELABORACIÓ:
Posem en remull les panses i les prunes amb vi ranci i ho deixem una mitja hora perquè s’hidratin bé.
Agafem una cassola i hi posem un bon raig d’oli. Salpebrem generosament els talls de pollastre i els enrossim per tots els costats. Els reservem.
Amb el mateix oli posem a coure la ceba tallada ben petita, la deixem a foc ben baixet fins que comenci a agafar color. Hi afegim els grans d’all també tallats petits, el farcellet, la farigola i el romaní, ho fem coure tot junt, afegint miquetes de caldo si cal perquè no s’enganxi fins que es confiti bé.
Retirem la farigola i el romaní, hi posem el pollastre, el vi ranci que teníem amb les panses i les prunes i el vermut.
Ho deixem reduir una mica i hi posem brou just fins cobrir el pollastre i ho deixem 90 minuts a foc suau fent xup xup.
A meitat de la cocció hi afegim la branqueta de canyella i una picada que haurem fet amb tres carquinyolis , una dotzena d’avellanes DO Reus i unes fulletes de julivert.
Tastem de sal per si calgués rectificar i ho deixem mitja hora més.
Hi posem les panses i les prunes i ho deixem un quart d’hora més a foc baixet. Apaguem el foc, ho tapem i ho deixem reposar un parell d’hores com a mínim.
Si ho deixem per l’endemà encara ho trobarem més bo.
Font: @nototsonpostres – www.nototsonpostres.cat
Fes la recepta, fes-li una foto i etiqueta’ns a #fempànxing.
Si t’ha agradat llegir la recepta Pollastre, capó o gall dindi amb panses i prunes, també et pot interessar llegir la recepta Barreta de torró de xocolata amb avellanes caramel·litzades.
