fbpx

Pànxing Cerdanya

2, juliol del 2022

2, juliol del 2022

Gastronomia – Cerdanya

Pollastre, capó o gall dindi amb panses i prunes

Cerdanya
IMG_1635
Estem en festes nadalenques i a totes les cases la cuina no para de treballar. Un guisat típic d'aquestes dates és el pollastre, capó o gall dindi amb panses i prunes.

Si us animeu, la recepta no presenta cap dificultat, l’únic que necessiteu és temps i un bon pollastre.

INGREDIENTS:

  • Un pollastre de pastura, tallat a octaus
  • 2 cebes
  • 6 grans d’all
  • 1 farcellet d’herbes
  • 1 branca de farigola fresca
  • 1 branca de romaní fresc
  • 200gr de prunes
  • 150gr de panses
  • 100ml de vi ranci
  • 100ml de vermut
  • Brou de pollastre
  • Canyella
  • Oebra
  • Sal
  • Oli OVE

ELABORACIÓ:

Posem en remull les panses i les prunes amb vi ranci  i ho deixem una mitja hora perquè s’hidratin bé.

Agafem una cassola i hi posem un bon raig d’oli. Salpebrem generosament els talls de pollastre i els enrossim per tots els costats. Els reservem.

Amb el mateix oli posem a coure la ceba tallada ben petita, la deixem a foc ben baixet fins que comenci a agafar color. Hi afegim els grans d’all també tallats petits, el farcellet, la farigola i el romaní, ho fem coure tot junt, afegint miquetes de caldo si cal perquè no s’enganxi fins que es confiti bé.

Retirem la farigola i el romaní, hi posem el pollastre, el vi ranci que teníem amb les panses i les prunes i el vermut. 

Ho deixem reduir una mica  i hi posem brou just fins cobrir el pollastre i ho deixem 90 minuts a foc suau fent xup xup.

A meitat de la cocció hi afegim la branqueta de canyella i una picada que haurem fet amb tres carquinyolis , una dotzena d’avellanes DO Reus i unes fulletes de julivert.

Tastem de sal per si calgués rectificar i ho deixem mitja hora més. 

Hi posem les panses i les prunes i ho deixem un quart d’hora més a foc baixet. Apaguem el foc, ho tapem i ho deixem reposar un parell d’hores com a mínim. 

Si ho deixem per l’endemà encara ho trobarem més bo.

Font: @nototsonpostres – www.nototsonpostres.cat

Fes la recepta, fes-li una foto i etiqueta’ns a #fempànxing.

Si t’ha agradat llegir la recepta Pollastre, capó o gall dindi amb panses i prunes, també et pot interessar llegir la recepta Barreta de torró de xocolata amb avellanes caramel·litzades.

Compartir:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Envia ALTA al 657 918 961 o clica següent botó.